ハローズの事例などから考える店舗オペレーションとビジネスモデルの革新
食品スーパーの利益率向上のたの店舗オペレーション革新セミナー
−地域顧客の満足度向上、オペレーション効率化による店舗競争力の強化策−

消費者の生活防衛意識は変わらず、低価格志向が継続し、食品小売業は他業態・異業種との食料品販売競争や、集客・価格競争の激化が加速しています。

また、人手不足による人件費高騰が食品スーパーの販管費率の増加要因となっており、各社は、厳しい経営環境に直面しつつあります。
こうした環境において、食品スーパー各社は自社の利益の最大化策をあらゆる角度で考え、中長期戦略を練ることが必要です。

本セミナーでは、厳しい環境下でも成長を続ける食品スーパー各社の戦略を解説し、そこから推察される今後の動向などの情報を提供します。

開催日時 2018年5月23日(水) 13:30〜17:30
会場 TKP市ヶ谷カンファレンスセンター カンファレンスルーム6E
(東京都新宿区市谷八幡町8番地)
報告者 公益財団法人流通経済研究所 主任研究員 石川 友博
紙谷コンサルティング事務所代表 紙谷 佳伸氏
株式会社ハローズ 商品管理室長 太田 光一氏
参加費 1名様につき 税別30,000円(税込32,400円)
※10名に満たない場合には中止する場合があります
参加対象 小売業、卸売業、消費財メーカー
情報システムベンダーや広告・SP等の小売業をクライアントとする方
(※業種によってはお断りする場合がございます)

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プログラム

時間 内容
13:30〜14:15 T 経営戦略の視点からみた食品スーパーの店舗オペレーション革新の重要性

食品スーパー各社の戦略を解説し、各社の経営上のねらいや、製造・物流・販売のトータルオペレーション戦略により店舗競争力を強化している事例などを解説し、それらがどのように経営実績に現れるのかを整理します。

1. 食品スーパー各社の戦略とねらい
2. 食品スーパーのオペレーション上の課題
3. 課題解決に向けた方策と事例
4. 製造・物流・販売のトータルオペレーション戦略により店舗競争力を強化している事例等の解説
公益財団法人流通経済研究所 主任研究員 石川友博
14:20〜15:15 U 現場オペレーションの視点から見た食品スーパーの店舗オペレーション革新の方向性
〜成長企業のケーススタディーを中心に〜

「自社の差別的価値に対する地域顧客の満足度向上」という論点から、オオゼキなどのケーススタディーを中心に、地域顧客の満足度向上に向けた店舗オペレーション革新のあり方について、報告します。

1. 店舗生産性と食品スーパーの実態
2. 人時生産性を改善するための具体策と事例
  (1) 企業方針の明確化
  (2) 人時売上高予算の作成
  (3) 部門教育と作業教育を徹底する
  (4)プロジェクトチームによるモチベーションアップ
3. 成長する食品スーパーマーケットの特徴と今後の卸売業・メーカーの提案に
  おける課題

紙谷コンサルティング事務所代表 紙谷 佳伸氏
15:15〜16:30 V ハローズの店舗オペレーションとビジネスモデルの革新

瀬戸内商圏で2017年度2月期に、増収、増益、及び過去最高益を達成、および経常利益4%超を確保し、今年度も過去最高益を見込む株式会社ハローズの実務家を招き「オペレーションの効率化による店舗競争力の強化」という論点で報告いただきます。具体的事例をベースに、店舗競争力強化や作業効率化、商品価値の訴求の視点を解説いただきます。

1. 消費者ニーズの変化と競争に対応するハローズのビジネスモデル
  (1) 製造・物流・販売のトータルオペレーション戦略
  (2) 商品の価値訴求
  (3) 店舗競争力強化と作業効率化

2. ハローズにおける生産性向上と働き方改革、環境対応や社会問題への対応
  (1) 店舗オペレーションにおける人時生産性向上の取り組み事例
  (2) MDにおける取り組み事例
  (3) データ活用の現状と今後
  (4) 環境対応や社会問題への対応事例(フードバンク、子ども食堂との連携)
    など
株式会社ハローズ 商品管理室長 太田 光一氏
16:45〜17:30 W パネルディスカッション&質疑応答

より経営環境が厳しさを増す、2020年、2025年に向けて、食品スーパーの戦略、店舗オペレーション、ビジネスモデルの革新のあり方について、ディスカッションの機会を設け、これまでの議論を踏まえつつ、ご来場者との質疑応答も交えながら、これからの食品スーパーに求められるものを検討いたします。

SM店舗オペレーションとビジネスモデルの革新の方向性
パネリスト:株式会社ハローズ 商品管理室長 太田 光一氏
       紙谷コンサルティング事務所代表 紙谷 佳伸氏
モデレーター:公益財団法人流通経済研究所 主任研究員 石川 友博

※プログラムや報告者は、都合により変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください

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公益財団法人流通経済研究所
担当:東(あづま)、石川
住所:〒102-0074 東京都千代田区九段南4-8-21 山脇ビル10階
電話:03-5213-4533 FAX:03-5276-5457

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